Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti sapi Rajamahjong dan kambing. Daging kurban biasanya diolah menjadi berbagai hidangan lezat yang dinikmati bersama keluarga. Salah satu menu yang bisa Anda coba adalah sop buntut sapi. Hidangan ini tak hanya gurih dan nikmat, tapi juga menyegarkan dan cocok disantap bersama nasi hangat.
Berikut resep sop buntut daging kurban khas Idul Adha yang empuk dan menggugah selera.
Bahan-Bahan Utama:
- 1 kg buntut sapi, potong gates of hades demo sesuai selera
- 2 liter air
- 3 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 cm jahe, memarkan
- 5 butir cengkeh
- 1 batang kayu manis
- 2 buah kentang, kupas dan potong-potong
- 2 buah wortel, kupas dan potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris kasar
- 2 batang seledri, ikat
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 1 sdt merica butir
- 1 sdt pala bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu sapi bubuk (opsional)
Cara Memasak:
Rebus buntut sapi hingga empuk
Pertama-tama, rebus buntut sapi dalam slot depo qris air mendidih sekitar 5 menit, lalu buang air rebusannya untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu, rebus kembali buntut sapi dengan air bersih bersama daun salam, serai, jahe, cengkeh, dan kayu manis. Gunakan api kecil agar sari daging keluar sempurna dan buntut menjadi empuk. Proses ini bisa memakan waktu 1,5–2 jam. Gunakan pressure cooker jika ingin lebih cepat.
Tumis bumbu halus hingga harum
Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, dan pala. Tumis dengan sedikit minyak hingga harum dan matang sempurna. Setelah itu, masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan buntut.
Masukkan sayuran
Tambahkan kentang dan wortel ke dalam panci. Masak hingga sayuran empuk. Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Tambahkan daun bawang dan seledri
Menjelang matang, masukkan daun bawang dan seledri agar aroma sop makin segar. Aduk rata dan matikan api.
Sajikan hangat
Sajikan sop buntut dengan taburan bawang goreng dan sambal rawit sebagai pelengkap. Tambahkan perasan jeruk nipis bila suka rasa segar.
Tips Agar Daging Buntut Empuk:
Gunakan metode perebusan lambat (slow cooking) atau pressure cooker untuk hasil lebih cepat.
Jangan lupa membuang air rebusan pertama agar kuah tidak berbau.
Rebus dengan api kecil agar sari-sari daging keluar maksimal dan tekstur buntut tetap juicy.
Cocok untuk Momen Idul Adha
Sop buntut daging kurban sangat cocok untuk disajikan saat berkumpul bersama keluarga besar di momen Idul Adha. Kuahnya yang hangat dan aroma rempah yang kuat bisa menggugah selera siapa pun. Menu ini juga menjadi alternatif olahan selain sate atau rendang yang umum di hari raya.